Harmonização de queijo e cerveja é dica para apreciadores da bebida

Aos poucos, as cervejas artesanais vêm conquistando o coração dos brasileiros e ganhando novas alternativas de harmonização. A dica de hoje da Barbosa e Marques, empresa centenária fabricante dos produtos Regina, trata de uma ideia nova e deliciosa: degustá-las com queijos, cujas diferentes texturas e sabores resultam em uma experiência gastronômica muito interessante… Confira as sugestões para harmonização de queijo e cerveja!

Queijo Minas

Escolha entre Minas Padrão ou Quartirolo para harmonizar com cervejas de baixo corpo e amargor assertivo, como as Helles Alemãs e as Pilsners Tchecas.

Queijos de Fungo Branco

Queijos maturados com fungo branco, como o Brie, são untuosos e saborosos. A combinação perfeita fica a cargo das cervejas de trigo Belgas (Witbier) ou Alemãs (Weissbier). O dulçor da bebida e seu leve amargor junto à untuosidade dos queijos é uma excelente aposta. Outra opção são as cervejas frutadas e ácidas.

Queijos semi-macios

A combinação entre queijos semi-macios, como Colonial, e cervejas carameladas, como a Pale Ales, tanto americanas como inglesas, devido a seu presente amargor.

Queijos curados

Queijos curados, com sabores mais intensos, como o Reino, pedem cervejas também mais intensas. As India Pale Ales, com seu amargor intenso, trabalham muito bem com a gordura do queijo, ajudando a limpar o palato. E as belgas, como Saison e Tripel, têm sabores similares aos dos queijos, possuem potência para limpar o palato e ainda complementam a harmonização com os seus aromas.

Queijos fungo azul

Queijos de fungo azul, como Gorgonzola, são muito potentes em aromas e sabores. Para acompanhá-los, a melhor opção são cervejas também potentes e com dulçor residual para equilibrar com o salgado do queijo, como a Stout.

Dicas para uma boa harmonização

Os queijos devem ser servidos preferencialmente na temperatura ambiente. Se a degustação ocorrer com diferentes tipos de cerveja, é interessante escolher queijos variados e colocá-los em recipientes separados. A degustação deve ocorrer do mais suavespara o mais forte.