Salada de pupunha com molho de maracujá

• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
• 2 colheres (sopa) de suco de maracujá concentrado
• 1 e meia colher (chá) de sal
• 1 sachê de AJI-NO-MOTO^®
• folhas de meio pé de alface mimosa rasgada
• 500 g de palmito de pupunha em conserva picado
• 1 xícara (chá) de tomate cereja cortado ao meio (150 g)

1. Em uma tigela pequena, misture o azeite, o vinagre, o suco de maracujá, o sal e o AJI-NO-MOTO^®.
2. Em um prato de servir, disponha a alface, a pupunha e o tomate, e sirva acompanhada com o molho. 

A pupunha é uma palmeira nativa da região amazônica e é um ótimo substituto do palmito de juçara porque apresenta sabor e textura muito similares e, além disso, sua utilização é “ecologicamente correta” pois a árvore não é derrubada após sua extração.

Receita elaborada pela Oficina de Sabores Anjinomoto