Bolinho de paella

Ingredientes

120g Arroz bomba

120ml Caldo de peixe

50g Camarão pequeno

50g Lula

50g Peixe branco

20g Vongole

20g Mexilhão

40g Ervilha fresca

40g Pimentão vermelho

50g Alho

100g Cebola

20g Páprica picante

3g Açafrão

Sal

 

Para empanar

200g Farinha de rosca

200g Farinha de trigo

3 Ovos

 

Preparo

Em uma panela refogue alho e cebola, acrescente o arroz bomba, adicione o caldo de peixe, páprica picante, açafrão, corrija sal e a pimenta, e deixe cozinhar até obter uma textura macia. 

Refogue os frutos do mar com azeite e alho triturado, adicione pimentão vermelho repicado e ervilhas frescas. 

 

Bolinhos

Misture os frutos do mar ao arroz, adicione um ovo, faça bolinhos de aproximadamente 40g passe na farinha de trigo, ovos, farinha de rosca e frite.

 

Receita cedida pelo chef Alex Fediczko, do restaurante Suez, de São Paulo.