Legumes cozidos ao leite de coco

Ingredientes:

100g de batatas em cubinhos

100g de cenouras em cubinhos

50g de vagem, em pedaços de 3 cm

50g de brócolis

50g de couve-flor

100 ml de leite de coco

Folha de louro e sal a gosto

1 colher (sopa) de salsinha picada

1 pedaço de gengibre

 

Modo de preparo:

Coloque as batatas, o louro e o gengibre para cozinhar em uma panela com água. Não é preciso muita água, pois a água e o leite de coco formarão o caldo dos legumes. Deixe cozinhar por cinco minutos e acrescente a cenoura. Quando a cenoura e a batata estiverem quase cozidas, coloque a vagem, o brócolis e a couve-flor. Acerte o sal e coloque o leite de coco. Deixe todos os legumes ficarem cozidos, desligue e jogue a salsinha.  Se precisar, coloque um pouco mais de água durante o cozimento, pois a ideia é que fique com um pouco de líquido, e não totalmente seco. Se preferir, também pode acrescentar pimenta.

 

Rendimento: 4 porções

 

Receita cedida por Ducoco.