Medalhão de sirigado com escargots

Ingredientes

4 medalhões de filé de sirigado (badejo) de 200g cada

4 fatias de bacon

16 escargots na manteiga de ervas

4 porções de purê de inhame

Óleo

Manteiga

Sal

Pimenta do reino

Salsa picada

 

Modo de preparo

Preparar os escargots com a manteiga de ervas, alho e salsa. Montar os filés de peixe tipo medalhão com o bacon. Dourar os medalhões no óleo e finalizar com manteiga. Servir com o purê de inhame e os escargots.

 

Receita apresentada pela chef Marie Anne Bauer no Mesa Ao Vivo Ceará 2012