Peixe com molho de maracujá

 

Ingredientes: 

1 filé de peixe de 200 gramas

Arroz branco cozido

100 gramas de brócolis 

1 batata grande

2 maracujás

200 ml de creme de leite fresco

Sal, pimenta a gosto e ervas finas

Meia cebola

2 dentes de alho

30 gramas de manteiga

1 colher de sopa de açúcar

 

Modo de preparo:

Temperar o filé de peixe com sal, pimenta e as ervas, selar o peixe dos dois lados e reservar. Refogar a cebola e o alho e, logo em seguida, acrescentar os brócolis e o arroz cozido. Cortar em cubos as batatas e colocar na frigideira com a manteiga para fritar. 

 

Molho: abrir o maracujá, tirar polpa e semente, colocar em uma panela, adicionar o açúcar e dar uma pré-reduzida. Acrescentar o creme de leite e cozinhar mais cinco minutos. 

 

Depois, é só regar o filé com o molho e servir com o arroz.

 

Receita cedida pelo chef Charles Alexandrini (Villa Alexandrini Bistrô)