Tapioca com caruru

Ingredientes

Para o cururu

800g de quiabo 

500ml de leite de coco 

80g de cebola picada

40g de pimentão picado

Sal a gosto

200ml de azeite de dendê 

50g de alho

 

Para a tapioca

Goma 

Sal

Água

 

Modo de fazer

Cururu

Em uma panela, coloque o alho e o azeite de dendê. Deixe dourar o alho e adicione a cebola e o pimentão. Coloque o quiabo e refogue, deixando o quiabo soltar bastante baba. Adicione o leite de coco. Mexa em fogo baixo até toda a baba sumir.

  

Tapioca

Junte o sal a gosto com a goma e adicione água até a goma ficar bem úmida. Passe por uma peneira e confeccione as tapiocas.

 

 

Receita cedida pelo chef Jorge Rodrigues, do Golf Club House, no Aquiraz Riviera. Veja mais detalhes na coluna Sabores da Cidade, do jornal O Povo.