Aguativa Mix

Ingredientes

2 bolas de sorvete de morango

50 ml de suco de abacaxi

25 ml de licor Amareto

50 ml de licor Malibu

1 colher de leite condensado

100 ml de groselha

50 ml de água

2 g de lactato de cálcio 2g*

2 g de alginato*

Morangos e maracujá para decorar

 

Observação: o lactato de cálcio e o alginato podem ser encontrados em lojas especializadas em iguarias e ervas e, ainda, em alguns estabelecimentos que comercializem produtos naturais.

 

Modo de preparo

Bata no liquidificador as bolas de sorvete de morango, o suco de abacaxi, o Amareto, o Malibu, o leite condensado e o alginato. Coloque a mistura em formas de gelo e deixe no congelador por duas horas. Em seguida, retire do congelador, coloque em uma vasilha e acrescente o lactato de cálcio, responsável por fazer com que a mistura batida se transforme em uma esfera. Quando perceber que ela está tomando uma forma redonda, parecida com uma gema de ovo, retire da vasilha com cuidado – o ideal é utilizar uma colher.

 

O próximo passo é dar a segunda forma ao drink, criando microesferas similares a um “caviar de groselha”. Para cada 100 ml de groselha, misture 50 ml de água e, usando um conta gotas, vá pingando sobre um recipiente que contenha mais lactato de cálcio e ela ganhará consistência. As bolinhas também devem ser retiradas cuidadosamente. Por fim, basta decorar o recipiente do drink à sua maneira.

Vale lembrar que o alginato e o lactato de cálcio não alteram o sabor, apenas formam as esferas.

 

 

Receita cedida por Aguativa Golf Resort.