Cheesecake Natalino

Ingredientes

Massa de biscoito 

300g de biscoito maisena 

1/4 de xícara de chá de azeite 

1/4 de xícara de chá de água

 

Recheio 

1 colher de sopa de azeite extra virgem 

500g de ricota 

1 copo de requeijão 

1 e 1/2 xícara de açúcar 

3 ovos 

200g de chocolate meio amargo 

1/4 de xícara de chá de leite 

2 colheres de café solúvel 

Nozes para decorar.

 

Modo de fazer

Massa de biscoito 

Triture o biscoito e misture com o azeite e a água, misture bem até obter uma massa homogênea. Despeje a massa em uma forma de aro removível, pressione bem. Leve para gelar por aproximadamente 1 hora.

 

Recheio 

Bata na batedeira: A ricota, o azeite, o requeijão, acrescente o açúcar aos poucos e continue batendo, adicione os ovos um a um, bata por aproximadamente 2 minutos.

Derreta o chocolate em banho maria. Dissolva o café solúvel no leite quente, reserve e deixe esfriar. 

Reserve 1/4 da massa e nos 3/4 restantes, junte o chocolate e o leite com café. Misture bem e derrame sobre a massa de biscoitos. Despeje por cima o creme reservado. 

Leve o cheesecake para assar em forno moderado pré-aquecido, por 50 minutos ou até a superfície secar. Espere esfriar, passe a faca ao redor do cheesecake e desenforme. Enfeite com as nozes. Leve para gelar por 2 horas.

 

 

Receita desenvolvida por Elen Galera e cedida por Azeite Borges.