Risotto de Bacalhau e Tomate Seco

Ingredientes

1kg de bacalhau

500g de risotto arborio

2l de caldo de aves

1 Cebola finamente picada

1dl de azeite

1dl de vinho branco

50g de queijo parmesão

50g de manteiga dura

Modo de preparo:

1. Limpe o bacalhau de peles e espinhas e coloque a cozer em água durante 15 minutos, retire e reserve.
2. Coloque a cebola e o azeite numa caçarola e leve ao lume sem que ganhe cor, junte o arroz e frite por um minuto mexendo sempre, refresque com o vinho e deixe evaporar sem parar de mexer, vá acrescentando calda assim que for necessário.
3. Junte agora o bacalhau em lascas, o tomate seco e o queijo, ligue com a manteiga.

Receita cedida pelo Bacalhau Dias