Flor de tomate com salada de soja

Ingredientes:

4 unidades de tomate rasteiro

200 g de soja em grão

100 g de cenoura ralada

50 g de salsa picada

Sal e azeite a gosto

 

Modo de preparo:

Cozinhe a soja em uma panela por aproximadamente 30 minutos. Escorra e esfrie imediatamente. Misture a cenoura, a salsa e tempere com sal e azeite. Corte o talo do tomate para que forme uma base lisa. Na ponta do mesmo faça um corte em cruz, mas não separe as partes; ao pressionar o lado de baixo do tomate você verá que ele se abre como uma flor. Recheie as flores com a salada de soja e decore com salsinha inteira. 

 

Receita cedida por Aguativa Golf Resort.