Pernil de cordeiro do sertão

Ingredientes

1 kg e meio de pernil de cordeiro

1 garrafa de vinho tinto seco

2 cebolas grandes

5 dentes de alho picado

Alecrim

1 cenoura média

70 ml de manteiga da terra

20 ml de molho shoyu

Sal e pimenta-do-reino a gosto

500g de cuscuz

 

Modo de preparo

Tempere o cordeiro com sal, alecrim, cebola e cenoura juliana. Depois deixe marinando no vinho tinto seco por 48 horas. Envolva-o no papel alumínio e leve ao forno por uma hora e meia. Tire o papel alumínio e recoloque-o no forno por mais uns 30 minutos para dourar. Coloque na caçarola a manteiga da terra, o alho picado (deixe dourar), acrescente a cebola, ervas finas e o molho shoyu, sal e pimenta-do-reino a gosto. Jogue em cima do cordeiro já pronto e sirva. 

 

Receita apresentada pelo chef Valdir Nascimento no Mesa Ao Vivo Ceará 2012